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枣庄老字号“景坤板鸭推介会”在地理标志展示推广中心成功举办
来源:地理标志产业推广中心   访问量:7625    添加时间:2023-10-10 15:50:42
 

       10月3日-10月6日,“景坤板鸭推介会”在地理标志展示推广中心成功举办。本次活动由地标运营管理(山东)有限公司和地标(山东)智能科技有限公司主办,旨在向大众传递景坤板鸭的独特风味及其历史文化,以进一步提高景坤板鸭的品牌知名度。

       独特的地理气候和地域文化,孕育了独特的美食,在山东枣庄滕州有一个传承百年的传统名吃,枣庄市非物质文化遗产——张汪镇“景坤板鸭”。

       “张汪板鸭制作技艺”第九代传承人、滕州市张汪板鸭产业发展促进会会长、滕州市微山湖景坤板鸭有限责任公司董事长、景坤板鸭(北京)供应链有限公司董事长张运伟,在谨遵祖制的基础上,不断创新,使张汪景坤板鸭风味更加独特,其香味穿筋透骨,食之唇齿留香,令人回味无穷,逐步成长为滕州、枣庄乃至山东特色名吃。

       景坤板鸭坚决杜绝40天的速成鸭、激素鸭,所有鸭子均选自微山湖水系生长期两年左右的散养老鸭,这种鸭子主要分布在微山湖地区,以鲜活鱼虾、贝类、田螺为主要食物,体型匀称,肉质劲道,是制作板鸭的上等原料。该产品经过传统手工艺的宰杀、脱毛、净膛、清洗,并配以谨遵祖制的板鸭“灵魂配料”--精挑细选的多味香辛料一起下锅,按照九代传承的保密配方精心配比,绝无任何添加剂、任何防腐剂,匠心卤制3小时以上方能向食客呈现出香韵透骨的景坤板鸭。

       “景坤”板鸭的历史可以追溯到清朝道光年间,长期生活在微山湖畔的张氏先祖利用微山湖麻鸭资源丰富这一有利条件,潜心研究出了一套鸭子的卤制方法,卤出的鸭子外形板正,其香味穿筋透骨,食之唇齿留香,令人回味无穷,被当地人称之为“张氏板鸭”。改革开放初期,张氏板鸭第八代传承人张景坤创立“景坤板鸭”品牌,供不应求缔造了“煮熟的鸭子飞上天”的商界传奇,因景坤板鸭地处张汪镇又被称为“张汪板鸭”。

       作为鲁南地区一道独有的美食,张汪景坤板鸭历经九代传承、选材严谨、用料考究、配方独特,先后被评为“枣庄老字号”“山东名小吃”“中国地理标志产业大厦指定产品”,被列入“枣庄市级非物质文化遗产”名录,景坤板鸭全国运营中心成功入驻地理标志展示推广中心,跻身“滕州四宝”之首。

       “薛国美食独一景、鲁南名鸭幅乾坤”。这是鲁南地区的人们对“景坤”板鸭极高的赞美。除了优良的食材,“景坤”板鸭的独特美味,还源自烹饪上的考究。

       本次推介会在济南西站地理标志展示推广中心进行线下展销,在室内展示展销区及济南西站东广场设置了张汪景坤板鸭展台,让南来北往的消费者们亲口品尝一下张汪景坤板鸭的魅力,现场还有专业的讲解员为大家介绍景坤板鸭的历史文化及制作工序。推介会同时邀请主播进行线上直播,让无法亲临现场的大家通过直播了解张汪景坤板鸭。


来源:地理标志产业推广中心

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